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米其林星级餐厅大蔬无界门店不断减少 进京计划仍未实现

行业资讯 / 2021-10-31 00:18

本文摘要:著名素食餐厅大蔬无界近日被爆料多家门店歇业。7月22日,新京报记者约见大蔬无界坐落于上海、南京的4家餐厅,有工作人员称之为是暂停营业,于是以“翻新升级”。 南京德基广场美素馆门店工作人员则称之为,翻新已完成,店名替换仍然用大蔬无界。 大蔬无界曾被很多美食博主称作“素食界的贵族”,此次暂停营业的大蔬无界外滩店还倒数3年夺得米其林一星餐厅。据理解,大蔬无界已在上海、杭州、南京、成都、苏州班车9家店。

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著名素食餐厅大蔬无界近日被爆料多家门店歇业。7月22日,新京报记者约见大蔬无界坐落于上海、南京的4家餐厅,有工作人员称之为是暂停营业,于是以“翻新升级”。

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南京德基广场美素馆门店工作人员则称之为,翻新已完成,店名替换仍然用大蔬无界。  大蔬无界曾被很多美食博主称作“素食界的贵族”,此次暂停营业的大蔬无界外滩店还倒数3年夺得米其林一星餐厅。据理解,大蔬无界已在上海、杭州、南京、成都、苏州班车9家店。

查找大众评论表明,目前9家店仅有只剩6家,且其中3家表明暂停营业,1家替换店名。  据天眼坎信息表明,大蔬无界所属公司为上海大蔬无界餐饮管理有限公司,正式成立于2012年,注册资本5092万元,法定代表人宋渊博,同时为公司继续执行董事、总经理。公司大股东为杭州怀素投资管理有限公司,股权比例为63.26%。  根据公开发表的媒体报道,宋渊博为大蔬无界的创始人,也是堪称素食界“南傅北谢中宋”的三强之一,2001年投放在当时还归属于冷门的素食界。

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2017年曾有报导称之为,“大蔬无界2017年下半年不会在北京芳草地店开业。”但直到现在也未进占北京。

  上菜快、菜量较少、性价比不高等,大蔬无界倍受消费者诟病。根据大众评论网,所有大蔬无界门店的人均消费都多达200元,外滩店最低,人均382元。有博主和网友指出,大蔬无界的菜品创新精致、摆盘可爱,但“菜量严重不足”,“一道菜等20分钟,15秒吃完,599元的套餐不吃了两个小时最后没有吃,真是无语。”“感觉这里的菜是用来看的,不吃吃随便。

”  近年来,主打沙拉、重食类的餐厅沦为年轻人的新宠,执着素食的消费者也有了更加多的自由选择,这也在一定程度上断裂了高端素食餐厅的生存空间。“北京的素食餐厅90%都在赔钱,能挣到钱的品牌不多达10个。”素食餐厅花上进素食副总经理、出品总监张草友指出,受到疫情的影响,高端的素食餐厅的数量或将越来越少,赔钱的会更加多。

不过,也有分析人士指出,各方面品质都精辟考验的高端素食餐厅,未来仍然有市场。


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